Où se situe le rond-de-gîte ?
Le rond-de-gîte se situe sur la partie arrière du boeuf. C’est la continuité entre la patte et le dos. C’est de là que nous découpons nos meilleurs pièces de bifteck.
Comment cuisiner le bifteck du rond-de-gite ?
Le bifteck du rond-de-gite peut être braisé, rôti ou poêlé. On peut également l’apprécier en carpaccio.
Comment cuire le bifteck du rond-de-gite ?
Par son aspect maigre et alvéolé, le bifteck du rond-de-gite profite davantage d’une cuisson courte pour que s’exprime toute sa saveur. Laissez dorer environ 2 à 4 minutes par face.