Où se situe la côte large d’agneau ?
La côte large d’agneau (ou côte découverte) se situe au niveau de l’omoplate de l’animal, au-dessus des épaules.
Comment cuisiner la côte large d’agneau ?
Les côtes d’agneau sont excellentes à déguster en grillade. Il est toutefois possible de les consommer en rôti avec leurs os pour donner une saveur particulière à la viande ou même en ragoût.
Comment cuire la côte large d’agneau ?
L’agneau est une viande à grain serré. Il faut un peu plus de temps pour la griller que les autres viandes. Comptez environ 4 à 5 minutes de cuisson par face pour que vos côtes soient bien dorées et prises au dedans.