Où se situe la côte première d’agneau ?
Les côtes premières d’agneau se situent sur la partie dorsale de l’agneau. Elles constituent un carré de quatre côtes qui peuvent séparées ou cuisinées ensemble. La première côte est aussi appelée la côte Royale : constituée d’un long manche et d’une noix de chair en son centre.
Comment cuisiner la côte première d’agneau ?
Les côtes premières d’agneau se dégustent aussi bien grillées à la poêle ou au barbecue que cuites au four.
Comment cuire la côte première d’agneau ?
Il faut environ 4 à 5 minutes de cuisson par face pour caraméliser la surface et cuire l’intérieur.