Épaule d’agneau

Épaule d’agneau

Une épaule pèse environ 2 kg, 1 kg correspond à 1/2 épaule
A cuire au four ou la cocotte
L’épaule d’agneau peut être dégustée avec des pommes de terre rattes et du laurier. C’est le morceau incontournable pour le traditionnel couscous.
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Où se situe l’épaule d’agneau ?

L’épaule d’agneau se situe près des côtes découvertes, au niveau des omoplates de l’agneau.

Comment cuisiner l’épaule d’agneau ?
Toutes les cuissons conviennent pour ce morceau. Vous pouvez déguster l’épaule d’agneau aussi bien en grillade qu’en rôti ou braisé.

Comment cuire l’épaule d’agneau ?
Il faut environ 4 à 5 minutes de cuisson par face pour caraméliser la surface et cuire l’intérieur.

Poids

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Poids

1kg (1/2 épaule), 2 kg (épaule entière), 500 grammes

Morceau

Morceaux pour bouillon, Entier, Petits dés

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