Où se situe l’escalope de veau ?
Nous découpons nos escalopes de veau depuis les parties supérieures des pattes arrières du veau, aussi appelées la noix.
Comment cuisiner l’escalope de veau ?
L’escalope de veau se cuit à la poêle. D’abord à feu vif pour saisir la surface, puis à feu modéré pour que l’intérieur continue à cuire.
Comment cuire l’escalope de veau ?
Pour une cuisson à point de l’escalope de veau, comptez environ 2 à 3 minutes par face.