Où se situe le jarret ?
Le jarret, aussi appelé gîte arrière, se situe sur les pattes arrières du bœuf sous des morceaux tels que le plat de tranche et le gîte.
Comment cuisiner le jarret avec os ?
Le jarret est un morceau gélatineux, particulièrement gras mais nutritif. Accompagné de l’os à moelle, il est idéal en pot-au-feu.
Comment cuire le jarret avec os ?
La cuisson dépend de l’épaisseur des morceaux, mais pour une cuisson au pot-au-feu, comptez 2 bonnes heures.