Jarret de boeuf

Jarret de boeuf

vache
Une tranche de jarret de bœuf pèse environ 200 grammes, comptez une tranche par personne
Cocotte
Four
Une viande à bouillir ou rôtir
tomate
orange
Le jarret peut se préparer avec des tomates et de l’orange
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Où se situe le jarret ?
Le jarret, aussi appelé gîte arrière, se situe sur les pattes arrières du bœuf sous des morceaux tels que le plat de tranche et le gîte.

Comment cuisiner le jarret avec os ?
Le jarret est un morceau gélatineux, particulièrement gras mais nutritif. Accompagné de l’os à moelle, il est idéal en pot-au-feu.

Comment cuire le jarret avec os ?
La cuisson dépend de l’épaisseur des morceaux, mais pour une cuisson au pot-au-feu, comptez 2 bonnes heures.

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